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伊那市伊那部のレストラン「シャトレ」が、店で出すローメンを県産小麦粉１００％のめんに切り替えた。これまでは主にカナダ産小麦粉のめんを使っていたといい、「伊那名物の原料が海外産というのは説得力がない。以前から地元の小麦粉にこだわりたかった」と店主の黒河内明夫さん（５６）。「口当たりが滑らかで、弾力がある。ローメンが、さらに食べやすく親しまれるものになれば」と話している。
めんは、上伊那農協（伊那市）や長野市の製粉会社と共同で考えた製法を基に、箕輪町の製めん業者が作っている。レタスやコーン、ブロッコリーを合わせた牛肉入りソースローメンは１皿７３０円（税込み）。肉はイノシシやヒツジも選べる。スープタイプのローメンも味わえる。
（提供：信濃毎日新聞）
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